Tapa "amigo del chopo cabecero"

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Hace unos años, la Comarca del Jiloca puso en marcha un concurso de tapas para fomentar la creatividad entre los hosteleros, incentivar su consumo entre los vecinos y dar un poco de ambiente en los pueblos, en esos tranquilos fines de semana que hay entre Carnavales y Semana Santa. Los bares y restaurantes participantes se esfuerzan en elaborar pequeñas delicias que, a un precio razonable, son ofrecidas durante un par de fines de semanas. Hay dos premios, uno popular seleccionado por votación entre los consumidores y otro más técnico, que decide un jurado tras degustar todas las tapas.

Este año, que anda por su sexta edición, es organizado por la Cámara de Comercio de Teruel y cuenta también con el patrocinio de ADRI Jiloca-Gallocanta y de la Comarca del Jiloca. Pone su acento en fomentar la elaboración de tapas con alimentos aragoneses, dentro de la campaña “Pon Aragón en tu mesa”.

Este año ha sido propuesta una original tapa que queremos destacar desde esta web. Se llama “Amigo del chopo cabecero”. Consiste en un pequeño cilindro con dos brazos laterales, todo ello hecho de patata, que simulan el tronco y las vigas del álamo trasmocho. En su parte superior del cilindro hay un hueco relleno de carrillada al vino tinto y de setas de chopo guisadas. Sobre ello, hay hilos de queso rallado y trozos de tallo de puerro pochado que representan el ramaje y sus hojas. ¡Está exquisito! Puedes degustarlo en el restaurante Selección de Calamocha.

Este tipo de iniciativas, además de demostrar la creatividad culinaria de los autores fomenta la difusión de los valores naturales y culturales del entorno. Especialmente, de ese patrimonio tan singular que son los chopos cabeceros del sur de Aragón.

Desde aquí nuestra felicitación por tan divertida y sabrosa propuesta.